Helléan. Salomé reprend la ferme bio familiale
Salomé Guillemaud, 28 ans, vient de reprendre l’élevage laitier bio de ses parents, dans une ferme du bourg de Helléan, où elle a grandi. Avec sa maman, Florence, qui l’accompagne durant sa première année d’installation, elle s’occupe d’une quarantaine de vaches laitières, nourries exclusivement à l’herbe, la grande majorité du temps en pâture, sur 70 hectares. Parmi elles, des Montbéliarde, des Prim’holstein, beaucoup de croisées des deux races, mais aussi des prim’holstein-bretonne pie noire. « Elles produisent peu, de l’ordre de 4 000 litres de lait par an, mais elles sont très peu malades, n’ont pas de problèmes de pattes et tiennent plus longtemps »., expliquait-telle lors d’un point presse organisée en partenariat avec la Confédération paysanne.
Concrètement, Salomé compte s’appuyer sur les convictions paysannes et bios portées par ses parents, Florence et Jean-Françoisn, pendant trente ans. Son projet, sur le long terme : réduire le cheptel à 30 vaches laitières, en passant en monotraite à partir de 2023, quitte à réduire sa production. « Le lait sera plus concentré en matières protéiques et grasses, donc il me sera payé un peu plus cher par la laiterie, cela compensera », entrevoit celle qui envisage, par ailleurs, un vêlage groupé. Car, dans son esprit, Salomé pense que « pour y arriver, il faut être raisonnable en matière d’investissement, réduire ses charges au maximum, pas produire plus mais le moins cher possible avec de la qualité. » Souhaitons-lui une pleine réussite.
